Impazza in tutta Italia il Cake design ovvero l’arte di decorare torte. Perché ormai non è festa se non hai una mega opera d’arte da mangiare al tuo compleanno.  A vederle sembra impossibile che siano realizzate a mano o che possano stare in piedi da sole, vista la complessità della loro struttura. Dalla borsa firmata ad un trattore, dal castello delle principesse al campetto da calcio, le torte possono, infatti, assumere le forme più disparate. Così come non c’è limite alla fantasia, non c’è modello che possa fermare un appassionato cake designer. Le occasioni posso essere molteplici: un compleanno, un battesimo, la festa di laurea, un evento aziendale. Le torte decorate hanno ormai soppiantato i nostri  classici dolci da cerimonia contagiando pasticceri professionisti e casalinghe.

E incredibile ma vero, realizzarle in casa non è poi così difficile.
Elisa Pernici, cake designer aretina, ci spiega come: “Si parte da una base di pan di spagna o torta margherita, si dà la forma desiderata, si sceglie il collante più idoneo, tipo la ganache o la crema di burro per far aderire la pasta di zucchero, e si procede con il rivestimento”.
Perfezionare la tecnica non è cosa da poco ma basta avere un po’ di manualità e di passione in cucina per confezionare dei veri capolavori in pasta di zucchero.  “Naturalmente ci vuole anche tempo –continua Pernici. Per completare delle torte per i miei clienti ho impiegato anche tre giorni”. Bisogna conoscere gli impasti più adatti, realizzare la sugar past e ci vogliono materiali e strumenti indispensabili per la decorazione.
“Durante i miei corsi –sottolinea la nostra cake designer- si imparano anche le basi della pasticceria. Senza fondamenta non c’è costruzione. In due ore di laboratorio c’è tempo per fare una torta completa. I miei allievi si stupiscono di quello che riescono a creare a fine lezione. Una soddisfazione per la vista prima che per il palato”.

Elisa stessa è un esempio di come quest’arte possa coinvolgere anche i non addetti ai lavori. Mamma, pittrice, amante della buona tavola e della buona cucina, si è avvicinata al cake design attraverso i principali programmi televisivi di cucina e alle richieste dei figli. “E’ oltre un anno che in casa mia o una torta è a forma di Spiderman o non si mangia!”.  Appassionandosi, ha iniziato a studiare le tecniche e i trucchi del mestiere su libri specializzati, soprattutto americani. “Quest’arte nasce in America. Loro sono dei maestri nell’arte della decorazione. Ma per quel che riguarda l’interno del dolce la realizzazione è completamente italian style: più leggera e  delicata”.
Ormai è diventato di tendenza. Qualsiasi torta, personalizzata e unica, sarà perfetta per dare un tocco speciale ad un evento o stupire parenti ed amici. Per noi aretini ci pensa Elisa Pernici in arte Miss Torta a reinventare un’attività pioneristica nel nostro paese.  E di questi tempi, non si può far altro che elogiarla!

Si possono seguire le creazioni di Elisa al sito: